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SLYRS – Bavarian Single Malt Whisky

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Tübingen - Unterjesingen. Schwarzwälder Whisky Derrina [19].

Brennerei aktiv seit Der Malt Whisky Slyrs [21]. Uerige Whisky. Schaafheim - Radheim. Was machen Studenten in ihrer Freizeit? Sie trinken. Angestiftet durch ein Uni-Projekt haben sie angefangen, Whisky zu brennen.

Malts & Spirits - Bavarian Makers - Heimat für Kreative in Bayern

Das Wissen dafür hat sich Benjamin selbst angeeignet. Wie er schmeckt, wissen sie noch nicht: Aber eins wissen sie schon - er wird eine rauchige Note haben. Whiskyherstellung würde man eher in Schottland oder Irland vermuten, in Bayern eher Bier. Wie passen Bayern und Whisky zusammen? Benjamin Schwiewagner: Eigentlich besser als man auf den ersten Blick vermuten würde, weil die Grundzutaten und auch die Herstellungsweise für das Bier bei uns in Bayern ziemlich identisch sind mit einem Single Malt Whisky.

Bis auf eine Zutat, nämlich den Hopfen. Das Bier wird eben gebraut und der Whiskey gebrannt.

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Die grundsätzliche Idee ein Unternehmen zu gründen und das mal auszuprobieren, war bei mir schon relativ früh vorhanden, weil mich Betriebswirtschaft schon immer interessiert hat. Im ersten Semester unseres Studiums hat ein Professor einen drei-semestrigen Praxiskurs angeboten, der sich mit Unternehmensgründung beschäftigt. Und dann brauchten wir natürlich erst mal eine Geschäftsidee.


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  • Wir machen Urlaub.
  • Angaben zur Lebensmittelverordnung:.
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  • Da wir sehr Whisky-begeistert sind, war die dann auch schnell gefunden. Dann hab ich mich selbst rund ums Thema Whisky eingelesen und mich natürlich auch durchprobiert. Die Vielfalt von Whisky hat mich dabei total fasziniert. Das sind auf der einen Seite der Genuss und die vielen Aromen, die sich durch die Lagerung im Holzfass entwickeln.

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    Und auf betriebswirtschaftlicher Seite ist es die Langfristigkeit, die uns interessiert. Single Malt Whisky hat eine Mindestreifezeit von drei Jahren und in manchen Fällen reift er sogar bis zu 40, 50 Jahre lang. Das ist ja für drei Jahre schon ziemlich komplex! Und das ist eine Langfristigkeit, die man heute in unserer schnelllebigen Zeit kaum mehr kennt. Für die Whisky-Herstellung lassen wir uns von einer Brennerei unterstützen, weil wir das auch gar nicht selbst herstellen können. Da steckt ein langer Weg mit Brennlizenzen dahinter, die man erst beantragen muss. Dabei geht es nicht nur um das Brennrecht, schwerwiegender ist jedoch der immense Kapitalbedarf.

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    Da können die Investitionen schnell in die Millionenhöhe gehen. Und das war für uns als Studenten natürlich nicht realistisch. Aber wir haben uns schon unsere eigenen Destillate anfertigen lassen, eins davon mit einer Torf-rauchigen Not, die sind in Deutschland sehr selten. Eine strikte Aufteilung der Aufgaben gibt es bei uns eigentlich nicht.

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