Single malt weizen




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Es geht um den jährigen Aichinger Whisky aus Hartkirchen in Österreich. Während die klassischen Single Malt Whiskys, wie man sie aus Schottland und Irland kennt, aus gemälzter Gerste gebrannt worden sind, hat man hier auf gemälzten Weizen gesetzt. Im Vergleich zur gemälzten Gerste fällt Weizen deutlich milder und weicher aus, so dass bei dieser Spirituose der Fasscharakter sich noch deutlicher bemerkbar macht. Ebenfalls interessant ist die Reifung dieses Whiskys, der in ehemaligen Weinbarriquefässern reifte.

Der Hersteller Aichinger produziert normalerweise Wein und ist mit diesem Produkt nun auf die Whiskywelle aufgesprungen. Man muss also schon etwas Glück haben wie man sieht, ist auch meine Flasche inzwischen fast leer.

Getreideauswahl und Mischung

Dafür allerdings kühlgefiltert, was offenbar die weichen Noten des Weizens noch unterstreichen soll. Ebenfalls ungewöhnlich, zumal es noch extra auf der Flasche steht — viele Schotten verschweigen die Kühlfilterung eher etwas schamhaft. Dahinter Vanille und feine Gewürze. Relativ leicht, aber doch mit einer Fracht dunkler Fruchttöne.

All dies sorgt für eine gewisse Lebendigkeit. All dies findet jedoch im Rahmen gesetzlich festgelegter Kategorien statt. Festgeschrieben, was er sein darf und was nicht.

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Bei der Produktion eines Getreidebrandes müssen sich die einzelnen Hersteller nicht zwangsläufig an die exakten Produktionsvorgaben halten. Sie müssen dann aber auch auf den entsprechenden Begriff verzichten.


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Folglich geht ihnen der hochwertige Ruf und eine ganze Kundengruppe verloren. Ein Beispiel.

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In Schottland ist es ohne weiteres möglich, sein Destillat nur 2 Jahre in Eichenfässern zu lagern. Auch auf dem Markt darf es dann problemlos platziert werden. Nur eben Whisky darf es nicht genannt werden. Zumindest nicht offiziell. Was offiziell anerkannt ist und was nicht, wird vom Gesetzgeber und beratenden Vereinigungen wie beispielsweise der Scotch Whisky Association festgelegt. Was auch immer. Allerdings gibt es exakt eine schottische Whisky-Brennerei, die hier völlig gegen den Trend läuft.

In mehrerlei Hinsicht. In dieser Destillerie wird zum einen Malt Whisky produziert. Dies funktioniert deshalb, da die Brennerei auf ihrem Gelände alle Vorrichtungen für die beiden charakteristischen Scotch Whisky-Stile hat: Malt und Grain Whisky.


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  • Anders ausgedrückt: Die Brennerei produziert ihre Blended Whiskys autark. Ein einmaliger Zustand in der Scotch Whisky-Landschaft.

    Ein Blended Whisky, produziert von nur einer Brennerei. Er wurde abgelehnt. Etwas verruchtes, etwas, das Unabhängigkeit verkörpert. Wie viele historische Phänomene, deren heutiges romantisches Bild nur wenig mit der ursprünglichen Tatsache gemeinsam hat, ist Moonshine bei weitem nicht mehr das, was es ursprünglich war.

    Während Moonshine heute für viele Hersteller ein interessantes Marketing-Werkzeug ist, war es in den Anfängen der Whisky-Produktion nichts anderes als ein Schwarzbrand. Ein Destillat, hergestellt fernab von der Reichweite des Fiskus. Da man für das Produkt folglich keine Steuern entrichtete, war man offiziell nicht anerkannt.

    Einsteiger-Guide: 15 Whisky-Sorten, die du kennen solltest

    Daher hatte eine allgemeingültige Klassifizierungen sowieso keine Gültigkeit. Von konkreten Produktionsvorgaben ganz zu schweigen. Aus historischen Gründen.

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